DENOMINAÇÃO DE ORIGEM: IGP TEJO

CASTAS: 100% Castelão

ÁLCOOL: 12.5 % vol.

Seleção das melhores uvas da casta Castelão, com 60 anos. Vindima manual e Prensagem suave. Fermentação lenta com temperatura controlada em depósitos de cimento.
Espumante feito pelo método clássico, com a 2ªfermantação a ocorrer em garrafa, com temperatura controlada. Estágio de 60 meses sur lie, com battonage manual.
Remuage feita pelo método manual.

NOTAS DE PROVA

Cor: amarelo-pálido, límpido, com uma bolha fina de libertação lenta e persistente.

Nariz: suaves nuances de fruta branca, notas amanteigadas e de tosta, provenientes do estágio em garrafa.

Boca: Excelente dimensão em boca, equilíbrio perfeito da acidez natural, com a complexidade marcada. O resultado é um espumante pleno de textura, frescura e classe.

SOLO e TOPOGRAFIA: Arenoso. Charneca. Sem declive.

IDADE DAS VINHAS: 15 anos

EXPOSIÇÃO SOLAR: Sul – Norte

ENOLOGIA: Manuel Lobo e Joana Silva Lopes